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如果苹果手机上的短信被删除了，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤如下：
* 打开手机设置，点击“通用”。
* 点击“还原”，选择“从iCloud备份恢复”。
* 选择最近的备份，等待恢复过程完成，这可能会覆盖设备上的现有数据，所以操作前要确保备份是最近的并且包含所需的短信。
2、使用iTunes备份恢复：如果使用iTunes备份过手机，也可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤与上述类似，但操作是在iTunes中完成的。
3、使用第三方软件恢复：可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，以找回删除的短信，这种方法需要谨慎操作，以确保软件的安全性。
4、直接从运营商处恢复：可以尝试联系手机运营商，询问是否有可能恢复已删除的短信，这取决于运营商的政策和服务。
无论使用哪种方法，恢复过程都有一定的风险，可能会导致数据丢失或手机设置被重置，在操作之前，请确保了解相关风险并谨慎操作，如果无法自行恢复数据，建议寻求专业技术人员的帮助，为了避免数据丢失的风险，建议定期备份手机数据。